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    山東新東方烹飪學院

    1988

    品牌成立

    30

    限額小班

    6

    學習優勢

    優秀學子

    金典總廚專業

    培養目標&招生對象

    培養目標 培養目標

    金典總廚致力于培養高端行政總廚、廚師長,烹飪精英,具備獨立開店運營能力的酒店、飯店創始人。具備專業技能+管理+證書的全方面復合人才。

    招生對象 招生對象

    本專業適合年齡在14周歲以上,25周歲以下(含14周歲和25周歲)的初中生、高中生、打工者、退伍軍人等人群學習,尤其針對年齡較小的學習者,畢業后無過渡期直接指導就業。

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    匠心獨運傾力打造

    盡心盡力 打造熱門專業

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    六大階段學習

    階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成

    500

    示范菜品

    330

    實習菜品

    掌握 80

    市場流行制品
      技能基礎模塊

      01、技能基礎模塊

      廚房基礎技能與規范; 原料刀工成形及運用技巧; 烹飪原料熟處理及加工技術; 烹飪基本味型和烹調技法; 基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術; 烹飪英語; 計算機應用基礎。

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      技能拓展模塊

      02、技能拓展模塊

      常見味型和烹調技法等訓練; 常用冷菜冷拼制作技術; 食品雕刻技術; 中西點及酒店常用品種制作; 分檔取料和簡單火鍋制作。

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      技能強化模塊

      03、技能強化模塊

      酒店流行冷菜的制作; 市場流行中西點品種制作; 山珍野味等原料品種制作; 地區流行菜和特色菜肴制作; 經典名菜和宮廷菜等菜肴制作; 各類流行火鍋和鹵烤操作。

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      崗前培訓模塊

      04、崗前培訓模塊

      特殊器皿類菜肴技能操作; 90道特色菜肴強化訓練(熟練掌握); 零點菜單設計與制作、示范與實訓; 經典菜系名菜大師示范、實訓; 營養餐設計; 宴席菜單設計。

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      老師訓練模塊

      05、老師訓練模塊

      餐飲行業的大師、知名企業的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業旺銷菜品、經典菜品。

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      宴席制作模塊

      06、宴席制作模塊

      宴席菜單設計制作示范與實訓 ;干貨原料漲發示范與實習(燕、鮑、翅)等;主題宴席菜單設計制作示范與實訓;畢業綜合技能會考 。

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    專業學習內容

    八大菜系 系統學習 掌握精髓 具有特色

    1.系統學習八大菜系及各種經典菜肴制作方法

    熟練掌握本院校所屬菜系的制作,精通八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高檔原料的漲發及制作。

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    2.觸類旁通,扎實掌握各項烹飪技能

    熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫、燒烤等技能操作。加強熱菜實習課程的同時,增加私房菜和融合菜的學習。

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    3.業務技能綜合學習

    能勝任設計零點菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作;掌握營養配餐知識及烹飪英語;精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營,市場營銷等相關知識并具備獨立創業、創新能力強的綜合型人才。

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    師資力量

    行業內資深專家,手把手教學

    • 胡應東

      Hu Ying Dong

      擅長:精通中式烹調;

      2009年8月榮獲“中國烹飪大師”稱號;2010年被評為集團大師演講團成員,新華集團烹飪教育特級教師;
      2011、2012、2013年設計指導展臺,連續3年榮獲“新東方杯”烹飪大賽金獎、特金獎;
      2013年榮獲亞太區較好酒店培訓師獎;2014年榮獲國際餐飲業評委職業資格。

    • 李寶海

      Li Bao Hai

      擅長:魯菜、川菜和粵菜,精通膠東小海鮮的烹調和特色小吃的制作

      2004年 參加華東烹飪技能大賽,獲得特金獎; 2007年 參加中華名廚大賽,獲得熱菜組金牌;
      2015年 榮獲中華名廚金獎; 2016年 榮獲亞洲餐飲協會“金鼎總廚”稱號;
      2017年 被亞洲餐飲協會聘為首席評委。

    • 李振林

      Li Zhen Lin

      擅長:魯菜和川菜

      1997年 參加山東省創新菜大賽,獲得金獎; 2001年首屆齊魯美食節獲魯菜名師及中國烹飪大師稱號;
      2003年省烹飪教學指導委員會技工院校委員; 2012年 參加全國名廚聯誼會藥膳大賽,獲得金獎;
      2015年中國烹飪協會和山東名廚會所菜品交流比賽中獲金獎。

    • 胡應東

      烹飪大師、一級評委;

    • 李寶海

      亞洲餐飲協會首席評委

    • 李振林

      魯菜名師

    初中起點考不上高中也有機會上本科

    學生作品

    專業課程作品集

    查看更多優秀作品

    就業服務

    校企聯手 就業指導

    入學前

    入學前

    報名了解就業前景

    來校參觀滿意后再報名,由咨詢老師給學生和家長講解就業前景。

    入學時定向培養

      校企定向班
      名企助學金
      就業雙選會
    • 校企
      定向班
    • 校企
      助學金
    • 就業
      雙選會

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